Anonim

پاور

پاور

مختلف ثقافتوں کے غذا

کھانا: ثقافتوں کا موازنہ کرنا ایشیائی کھانا امریکی کھانا عربی کھانا یہودی کھانا
  • کھانا: ثقافتوں کا موازنہ کرنا
  • ایشین کھانا
  • امریکی کھانا
  • عربی کھانا
  • یہودی کھانا
    • یہودی اصول

یہودی کھانا

واپس مینو پر جائیں


یہودی اصول

کھانے کے شعبے میں یہودی مذہب کے متعدد اصول ہیں۔ کھانا کو عبرانی زبان میں کوشر یا کاشر کہا جاتا ہے ، یعنی کھپت کے ل suitable موزوں ہے ، اگر یہ کاشروٹ کی پیروی کرتا ہے ، یعنی یہودی فوڈ قوانین کا ادارہ ہے ، جبکہ غیر کوشر یا غذائی خوراک ممنوع ہے۔ یہ قوانین بائبل (پیدائش ، لیویتکیوس اور استثناع) سے مشتق ہیں ، جس میں مشنا، ، تلمود اور دیگر رابنک متون کی مزید وضاحتیں ہیں۔ کھانا کو زمروں میں تقسیم کیا گیا ہے: پہلا (گوشت کا) اور دوسرا (دودھ اور مشتق) ایک ہی پاک تیاری میں داخل نہیں ہوسکتا۔ ایک تیسری قسم میں دیگر تمام کھانے پینے کی چیزیں شامل ہیں ، جن کی تعریف پرے یا پیرے ، یا "غیر جانبدار" کے طور پر کی گئی ہے ، یعنی ، وہ گوشت کے ساتھ یا دودھ کی مصنوعات کے ساتھ مل کر کھایا جاسکتا ہے۔

لیویتکس ان جانوروں کے بارے میں مندرجہ ذیل معلومات فراہم کرتا ہے جن کے بارے میں یہ کہنا جائز ہے کہ: جن کے پاس چپکنے والی کھر ہے اور وہ سرے والے جانور (مویشی ، بھیڑ ، بکری اور ہرن) ہیں ، ان میں سے یہ استثناء ہے کہ اونٹ ، گھوڑا ، خرگوش ، خرگوش اور سور

جہاں تک پرندوں کا تعلق ہے تو ، گدھ ، عقاب اور ہاکس جیسے شکاریوں کے علاوہ ہر قسم اور ان کے انڈوں کے استعمال کی اجازت ہے۔ درحقیقت ، دوسرے جنگلی پرندوں کو بھی استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔

انڈوں ، جو بظاہر زمرے سے تعلق رکھتے ہیں ، میں خون نہیں ہونا چاہئے۔ جانوروں کو عین قواعد کے مطابق ذبح کرنا لازمی ہے ، تاکہ جانوروں کو کم سے کم تکلیف پہنچے اور خون کے زیادہ سے زیادہ نکاسی کو فروغ دیا جاسکے: صاف ستھرا کٹ اور گلے کی دی گئی گہرائی تک کیروٹید ، گگل اور غذائی نالی کے اخراج کے ساتھ ، trachea اور vagus اعصاب. شکار کا رواج ، جس میں جانور کو خونی انداز میں ہلاک کیا جاتا ہے ، لہذا اسے قبول نہیں کیا جاتا ہے۔ مختلف وجوہات سے بیمار یا پہلے ہی مردہ جانوروں کی اجازت نہیں ہے۔ کسی بھی قسم کی خامیوں یا چوٹوں کو خارج کرنے کے ل The ، گوشت کا سخت معائنہ کیا جاتا ہے۔ جانوروں کی رکاوٹیں اس وقت تک کھا نہیں جاسکتی ہیں جب تک کہ اسکیاٹک اعصاب کو نہیں ہٹایا جاتا ہے ، ایک ایسا طریقہ کار جس کی وجہ سے اس کی پیچیدگی عام طور پر نافذ نہیں ہوتی ہے ، لہذا جانوروں کے ان حصوں کو ضائع کردیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے ، گوشت کو آدھے گھنٹے کے لئے پانی میں چھوڑ دیا جاتا ہے ، پھر کوشر قسم کے موٹے نمک کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے اور ایک گھنٹہ تک نالی کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ کار خون کو مکمل طور پر ختم کرنے میں معاون ہے۔

دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی اجازت ہے اگر وہ کوشر جانوروں سے آئیں۔ جیسا کہ پہلے ہی ذکر ہوچکا ہے ، یہ دودھ اور مشتق جانوروں کے ساتھ گوشت مکس کرنا جائز نہیں ہے ، نہ ہی کھانا پکانے میں اور نہ ہی ایک ہی کھانے میں۔ لہذا گوشت دودھ ، مکھن یا کریم کا استعمال کرکے نہیں پکایا جاسکتا ہے۔ دودھ پر مشتمل گوشت اور کھانا پکانے کے ل differen ، مختلف برتنوں ، پلیٹوں اور کٹلری کا استعمال کیا جاتا ہے ، جس کے بعد ان کا علاج اور جواب علیحدہ علیحدہ کیا جانا چاہئے۔ گوشت اور دودھ یا مشتقات کے استعمال کے مابین انتظار کے اوقات بھی ہیں جو مختلف یہودی گروہوں میں مختلف ہیں۔

مچھلی اس کھانے کا ایک حصہ ہے جو اسے لگتا ہے یا غیر جانبدار لگتا ہے لیکن اسے گوشت سے الگ کھا جانا چاہئے۔ پنکھوں اور فلیکس کے ساتھ مچھلی کھانا جائز ہے۔ لہذا شارک ، کیٹفش ، تمام کرسٹیشین اور مولسک (فولپی ، کٹل فش اور سکویڈ) ، ئیلس اور یقینا وہ سمندری ستنداری جیسے وہیل ، ڈالفن یا مہر کھانے سے منع کیا گیا ہے۔ رینگنے والے جانور ، امبیبین اور کیڑے مکوڑے کے استعمال پر بھی پابندی ہے۔ شہد عطا کیا جاتا ہے ، کیونکہ یہ شہد کی مکھیوں کی پیداوار سمجھا جاتا ہے لیکن ان میں سے کوئی سراو نہیں۔ پھل ، سبزیاں اور ان کے مشتق بظاہر سمجھے جاتے ہیں۔ ڈبے میں بند یا منجمد کھانے کی اشیاء کے ل rab ، ربنک سرٹیفیکیشن نمبر جو ان کی مناسبیت کو واضح کرتے ہیں کبھی کبھی ضرورت پڑسکتی ہے۔ متعدد تعطیلات میں خاص رسموں کے تناظر میں داخل کردہ مخصوص کھانے پینے کی کھپت شامل ہوتی ہے۔ ہفتہ یا شببت ، جو جمعہ کے سورج کے غروب آفتاب کے ساتھ شروع ہوتا ہے اور ہفتے کے روز غروب آفتاب کے بعد بند ہوجاتا ہے ، باورچی خانے سمیت کام کے کاموں کو معطل کردیا جاتا ہے ، لہذا تمام کھانے کی اشیاء کو تیار رہنے اور استعمال کے ل sufficient کافی ہونا چاہئے۔ اگلی شام میز پر رکھی ہوئی دو روٹی روٹی میز پر رکھی گئی ہیں ، یہ منnaے کے دوہرے راشن کی علامت ہے جو جمعہ کو صحرا میں یہودی لوگوں کی زیارت کے دوران اترا تھا ، اور جو ہفتے کے کھانے کے لئے بھی کافی تھا۔ بنیادی کورس اکثر گوشت ، لوبیا اور آلو یا چاول (کولینٹ) کا اسٹو ہوتا ہے۔ یہودی فسح کے لئے خمیر پر مشتمل کسی بھی کھانے کو چھوڑ کر صرف بے خمیری روٹی کا استعمال کرنے کا حکم موجود ہے۔ اس موقع کے لئے بے خمیری روٹی کھائی جاتی ہے۔

یہودی کھانوں کی خصوصیات

یہودی کھانوں کی وضاحت کرنا مشکل ہے: یہ حقیقت میں یہودی برادریوں کے مابین ترقی پزیر روایات کے ایک بہت ہی متنازعہ مجموعہ کی طرف اشارہ کرتا ہے ، جو مختلف جغرافیائی علاقوں میں رہتا ہے۔ یہ روایات ، عام یہودی فوڈ قوانین ، یا کشروت کی پیروی کرتے ہوئے ، مختلف علاقوں کے مطابق مختلف خصوصیات کا حامل ہیں جن میں یہودی اپنے آپ کو رہتے ہوئے پائے گئے تھے۔

عام طور پر یہودیوں کی آبادی کے تین بڑے گروہوں کو سمجھا جاتا ہے: اشکنازی یا یہودی جو قرون وسطی کے شمالی فرانس اور جرمنی میں رہتے تھے ، جو اس کے بعد بڑے پیمانے پر پولینڈ اور لتھوانیا اور پھر دنیا کے مختلف حصوں میں منتقل ہوگئے۔ یہودیوں کی نسل کے یہودیوں کو اسپین اور پرتگال سے 1492 اور لیونٹائن یہودیوں سے بے دخل کردیا گیا۔ اشکنازی کی غذا میں نورڈک یا مشرقی یورپی کھانوں کے مخصوص اجزاء موجود ہیں: ہیرنگ سے لے کر جیلیفٹ مچھلی (کارپ یا کوڈ فائللیٹس ، فلنگس) ، مختلف اقسام کی گنوچی ، (بشمول میٹزوس کے ساتھ تیار کردہ ، یا بغیر خمیر والی روٹی ، انڈے اور چربی) ، بھنے ہوئے گوشت ، مرغی کے شوربے کے ساتھ ، گوبھی ، آلو اور گوشت یا سرخ چوقبصور کے سوپ کے ساتھ ، گہری روٹی کے ساتھ یا عام ڈبے کے ساتھ ، گول ڈونٹ سینڈویچ کی طرح ، کاشا (بھرے ہوئے آلو کی گیندوں) سے کری پلچ (گوشت یا پنیر سے بھرے رایوولی) ، بلینٹز (کریپ) ، گلش ، میٹھے جیسے پھلوں کے مرکب ، اسٹرڈیل یا ہیمانتش ، پوریم تہوار کی مخصوص چیز ، شکل میں سہ رخی اور جام سے بھرا ہوا۔ اس کے بجائے سیفارڈک کھانوں میں ہسپانوی ، اطالوی ، مشرق وسطی اور شمالی افریقی نژاد کی پاک تیاریوں کا ایک مجموعہ شامل ہے ، جس میں زیادہ خالص بحیرہ رومی ذائقہ ہوتا ہے ، جس میں پاستا ، چاول یا سوجی پکوڑی پر مبنی سبزیوں ، پھلوں اور پاستا کے پکوان کی کثرت ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر یہودی آرٹچیکس اور گنوچی الا رومانہ) اور میٹھے جن میں اسپنج کیک یا مارزپین شامل ہیں ، عربی نسل کے۔ اٹلی میں یہ بنیادی طور پر سیانا ، وینس ، ورونا ، موڈینا اور لیورنو میں تیار کیا گیا تھا۔

واپس مینو پر جائیں